ワインセラーの収納本数は目安で、積み上げると取り出しにくい
入れるボトルの太さと入れ方によって、実際に入る本数も出し入れのしやすさも変わります。 ワインセラーの収納本数は、公称どおりに入るとは限りません。
収納で気をつける3点
太いボトルは公称の本数どおりに入らないことがある
ワインセラーの専門店舗であるルフィエールによると、セラーの収納可能本数はボルドータイプのボトルを基準にしているものが多いとのこと。ブルゴーニュやシャンパーニュのような太いボトルを入れようとすると、スペックどおりには入らないケースが出てくるとしています。
ブルゴーニュやシャンパーニュのボトルを多く持つなら、その分の余裕を見込んで入れる本数を判断します。 太いボトルが多い場合、公称の本数までは入らない前提で考えます。
ワインセラーの収納可能本数は、ボルドータイプのボトルを基準にしているものが多いため、ブルゴーニュボトルやシャンパーニュボトルといった太いボトルを入れようと思うと、スペック通りに入らないケースが出てくるんです。 — ワインセラー専門店のコラムより公式情報を見る →
ボトルを積み上げると取り出しにくく、温度も保ちにくい
ボトルの上に積み上げて収納すると、より多くのワインを入れられます。ただしさくら製作所によると、取り出しにくくなるうえに適切な温度での保管も難しくなるとのこと。
さくら製作所は、積み上げたボトルが扉を開けるときの内圧で滑り落ちることがあり、安全面の心配もあるとしています。 本数を増やすために積み上げる前に、落下の危険も見込んでおきます。
ワインボトルの上に積み上げて収納すると、より多くのワインを収納できますが、ワインが取り出しにくくなるばかりか、適切な温度での保管も難しくなります。 ／ 扉を開けるときの内圧で、瓶が滑り落ちることがあるので安全面での心配も考えられます。 — 冷却効率を下げない収納本数かのチェック項目より公式情報を見る →
セラーはいまの本数の1.5〜2倍入る大きさを選ぶ
フォルスタージャパンのコラムは、いま持っているワインの1.5〜2倍が入るサイズのセラーを検討してほしいとしています。その理由として、セラーを買うと集める楽しみも増えるという筆者の経験を紹介しています。
いまの本数ちょうどのセラーでは、買い足したボトルを入れる場所がなくなります。 1.5〜2倍の大きさなら、計算上はいまの本数の半分から同じ本数までを買い足せます。
選ぶセラーの収納本数は、現在所有しているワインの1.5~2倍の本数を収納できるサイズを検討していただきたい。 — ワインの所有本数に応じた収納本数の節より公式情報を見る →
ワインの並べ方は温度帯で分け、においと光を避ける
ワインの並べ方は、保存する温度・置く期間・そばにあるもの・光の当たり方の4つを見て選びます。 この4つはいずれも、フォルスタージャパンとさくら製作所の説明にある内容です。
並べるときに見るところ
2温度セラーは上室で保存し、下室で白と泡を飲みごろ温度に
2温度タイプとは、上下2つの部屋を別々の温度に設定できるセラーのこと。飲みごろ温度は、飲むときにおいしく感じる温度です。
フォルスタージャパンは2温度タイプの使い方として、保存温度（12〜15℃）に設定した上室で赤ワインを白ワインやスパークリングワインと一緒に保存してもよいとしています。下室には、白ワインとスパークリングワインを飲みごろ温度で保存します。
一般に赤ワインの飲みごろ温度は16〜18℃とされています。 セラーから出した赤ワインは、しばらく室温になじませると飲みごろ温度に近づくとのこと。温度の決め方は、長期保管なら13℃前後が目安です。
一般的に赤ワインの飲みごろは、16℃～18℃とされていますが、保存温度（12℃～15℃）に設定した上室で、白ワイン・スパーリングワインと共に保存してもよいでしょう。 ／ ワインセラーからボトルを出してしばらく室温になじませると、赤ワインの飲みごろ温度に近づきます。 ／ 下室には、白ワイン・スパークリングワインを飲みごろ温度で保存します。 — 2温度タイプ（上下2室個別温度設定）ワインセラーのおすすめの使い方より公式情報を見る →
飲みごろ温度でセラーに置くのは1ヶ月以内にとどめる
フォルスタージャパンによると、飲みごろ温度で長く置くと熟成の進行が早まるとのこと。そのうえで、飲みごろ温度での保存を1ヶ月以内にとどめるようすすめています。
フォルスタージャパンは、必要以上に長く置くと味がぼんやりしてシャープさを失うことがあるともしています。 飲みごろ温度の下室には、置く期間を定めてからボトルを移します。
長く置いておくと熟成の進行が早まってしまいます。 ／ 必要以上に長い期間おくと味がぼんやりしてしまい、シャープさを失うことがあるのです。 ／ 飲みごろ温度での保存は1ヶ月以内に留めることをおすすめします。 — 飲みごろ温度での保存についての注意より公式情報を見る →
においの強いチーズなどはワインと同じセラーに入れない
さくら製作所は、ワインがコルクを通じて空気を吸い込むことで熟成するとして、においの強いものと一緒に保管するのは避けるよう求めています。 チーズのようににおいの強いものは、ワインと同じセラーに入れないようにします。
ワインはコルクを通じて空気を吸い込むことで熟成するため、チーズなど、においの強いものと一緒に保管するのは避けましょう。 — においについての注意（POINT 05）より公式情報を見る →
蛍光灯の光でも長く当たると、ワインの果実味が薄くなるとされる
フォルスタージャパンのコラムは、蛍光灯であっても長期間光にさらされたワインは果実味が薄くなり、酸味が強く出るとされるので注意したいとしています。さくら製作所も、直射日光だけでなくLED照明などの影響があるとして、できる限り暗い環境での保管をすすめています。
さくら製作所は、ガラスドアのセラーを使うなら90％以上のUVカット機能がついたものを選ぶと安心だとしています。 ガラスにLow-E膜があるものや3重ガラスのものほど、UVカット率が高くなるとのこと。
仮に蛍光灯であっても長期間の光にさらされたワインは果実味が薄くなり、酸味が際立つとされているため注意したい。 — 光による影響についての説明より公式情報を見る →
ワインは光にも弱いお酒です。直射日光はもちろん、LED照明などの影響もあるので、できる限り暗い環境で保管しましょう。 ／ 90％以上のUVカットが ／ 機能がついているものを選ぶと安心です。 ／ ガラスドアのワインセラーを使用する場合は、ガラスにLow-E膜があるものや、3重ガラスであればあるほどUVカット率が高くなります。 — 光についての注意より公式情報を見る →
置き位置を段と列で記録すると、扉を開ける前に場所が分かる
並べ方を定めたら、どのボトルをどこに置いたかを書き留めます。そこで、段と列の番号で置き位置を残しておくと、扉を開ける前にどの段のどの列を探せばよいかを確認できます。
置き位置の残し方
上から何段目・左から何列目かを番号にして書き留める
ワインを入れたら、上から何段目・左から何列目にあるかを番号にして書き留めます。段と列の2つが分かれば、セラーの中の置き位置が1か所に定まります。
Shelvinの棚マップも、どの段・どの列にあるかで置き位置を表します。 紙のメモでもエクセルでもアプリでも、考え方は変わりません。
エクセルの在庫表に置き位置の列を追加して並べ替える
エクセルの在庫表を使っているなら、銘柄やヴィンテージの隣に置き位置の列を追加して、段と列の番号を書き込みます。置き位置の列で表を並べ替えれば、段ごとに何が入っているかを一覧でチェックできます。
ボトルを入れ替えたときは、表の番号も書き直す必要があります。 表の作り方にかかわらず、書き直しを忘れると表の番号と実際の棚の位置が合わなくなります。
Shelvinは棚の段と列、飲んだ感想を記録するアプリ
App Storeの掲載文によると、Shelvinでは複数のセラーを登録して、どのワインがどの棚の列と段にあるかをグリッド表示の棚マップで見られるとのこと。抜栓したワインやレストランで味わったワインの評価・テイスティングメモ・ペアリング料理も、バージョン1.9.0から記録できるようになりました。
Shelvinの公式サイトによると、無料プランではセラーに16本まで登録できるとのこと。 置き場所を記録できる他のアプリと違い、Shelvinは棚の段と列まで記録できます。
保管場所を視覚化: 複数のワインセラー（自宅セラー、保管庫、店舗用セラーなど）を用途に合わせて登録可能。 ／ グリッド表示で一目瞭然: どの段・どの列にボトルが眠っているかを直感的な棚マップで確認。 ／ バージョン1.9.0 ／ 抜栓したワインやレストランで味わったワインの評価、テイスティングメモ、ペアリング料理を美しく記録できるようになりました。 — グラフィカルなセラー管理の説明、新機能欄（バージョン1.9.0）より公式情報を見る →
セラー登録 16本まで — 料金プラン Free の掲載項目より公式情報を見る →
まとめ：セラーは本数に余裕を持たせ、置き位置まで記録に残す
ワインセラーは、いま持っている本数の1.5〜2倍入る大きさを検討します。太いボトルは公称の本数どおりに入らないことがあるため、入れるボトルの太さも考えて本数を判断します。
並べるときは、2温度のセラーなら上室を保存温度、下室を白と泡の飲みごろ温度にする使い方があります。飲みごろ温度での保存は1ヶ月以内にとどめ、においの強いものや光は避けます。置き位置は上から何段目・左から何列目かを番号にして、エクセルの在庫表かアプリに書き留めるのがよいでしょう。
棚の列と段に加えて飲んだワインの感想も一緒に残したいなら、Shelvinで両方を記録できます。 App Storeへは次のリンクから進めます。Shelvin（App Store）
FAQ
- ワインセラーは公称の収納本数どおりに入りますか？
- 入らないことがあります。ワインセラーの専門店舗であるルフィエールによると、収納可能本数はボルドータイプのボトルを基準にしているものが多いとのこと。ブルゴーニュやシャンパーニュのような太いボトルは、スペックどおりに入らないことがあるとしています。
- ワインセラーにボトルを積み上げて入れてもいいですか？
- 積み上げるとたくさん入る一方で取り出しにくくなります。さくら製作所の説明では適切な温度での保管も難しくなるとのこと。扉を開けるときの内圧でボトルが滑り落ちることがあるともしています。
- ワインセラーは何本入るものを選べばよいですか？
- いま持っているワインの1.5〜2倍が入るサイズが目安です。フォルスタージャパンのコラムはこのサイズのセラーを検討してほしいとしています。
- 飲みごろ温度でワインをずっと保存してもいいですか？
- 1ヶ月以内にとどめるようフォルスタージャパンはすすめています。飲みごろ温度で長く置くと熟成の進行が早まり、味がぼんやりしてシャープさを失うことがあるとしています。
- ワインセラーにワイン以外のものを入れてもいいですか？
- においの強いものは避けます。さくら製作所は、ワインがコルクを通じて空気を吸い込んで熟成するため、チーズなどにおいの強いものと一緒に保管するのは避けるよう求めています。
- 棚のどの位置に入れたかを記録するにはどうすればいいですか？
- 上から何段目・左から何列目かを番号にして書き留めておくと、どこに置いたかを後からチェックできます。エクセルの在庫表に置き位置の列を足す方法のほか、Shelvinのようにどのワインがどの棚の列と段にあるかを記録できるアプリもあります。
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